Gas Kombidämpfer TOUCH Boiler 10x GN, Cleaning - SBGT/XC-10

(Art.-Nr.: 012.10.019)
Hersteller/Großhändler Diamond
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BTH 867 x 850 x 1058 mm
kcal-h : 26655
kW : 1,1
Volt : 230-1N 50Hz
kg : 153
Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
Ladekapazität 50Kg.
Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar".
Kerntemperaturfühler.
Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller
Struktur (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref : AC/SE...)
NB: geliefert ohne Roste und GN-Behälter
Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierenden Türgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentliches Öffnen zu vermeiden), innere Glasscheiben auf Scharnieren, um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatisches Ausschalten des Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. Gasbeheizung: mittels Impulsbrenner und Rillenwärmetauscher (Erhöhung des Wirkungsgrades und Einsparung von bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der Schadstoffemissionen), Dampf über einen externen Gaskessel. 7" "TOUCH SCREEN"-Bedienfeld mit Frontzugang, einfacher und schneller Kundendienst, Schutzklasse IPx5 (gegen Wasserstrahlen aus der Lanze).
Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)
Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung)
TOUCH SCREEN" steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann.
Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm.
Akustischer und visueller Alarm bei Programmende.
3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell).
Befeuchtungsregelung von 1% bis 100% dank seines LAMBDA (CCHY - Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht "WATER SAVING".
Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), "AUTOMATISCHER MODUS" automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: "LOW T° COOKING", (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING" Regenerationsfunktion, "FRESH PASTA PASTEURISATION" Pasteurisierung von frischen Nudeln, "DEHYDRATING" Dehydrierung, usw...
7 Geschwindigkeiten.
Kerntemperaturfühler. (6 Fühler).
Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).
USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung)
"AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER"-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln.
Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)
Konvektion von 25 bis 300°C
Dampf 100° C
Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
Kochen bei niedriger Temperatur
Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C

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