E- Kombidämpfer TOUCH Boiler 6x GN, Cleaning - SBET/XC-06

(Art.-Nr.: 012.21.038)
Hersteller/Großhändler Diamond
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BTH 867 x 850 x 808 mm
kW : 11
Volt : 400-3N 50-60Hz
kg : 144
Ofen "LENGTHWISE" Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
Ladekapazität 30 Kg.
Seitenstruktur bei weniger als 65 mm "anti-kippbar".
Kerntemperaturfühler.
Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller
Struktur (Dx & Gx) 600 x 400 EURONORM (auf Anfrage ref. AC/SE...)
NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter
Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Wärmedämmung aus Keramikfaser, Bedienungspaneel mit Edelstahlfilter zur Verhinderung der Verschmutzung der Komponenten (belüftete Platte), Füße aus Edelstahl - Kochkammer: vollständig verschweißt, vollständig abgedichtet, Ecken und Kanten ohne Rauhigkeit abgerundet. An der Vorderseite des Garraums befestigte Dichtung. Doppelt gezogener Boden, der das Kondenswasser vom Fett zum Abfluss hin abscheidet. Dampfkondensator als Standard, der die Temperatur des Kondensats am Ablauf reduziert und den Dampfaustritt beim Öffnen der Tür begrenzt. Leicht abnehmbare Türstruktur aus Platin. Leicht abnehmbare Wärmediffusoren. Große motorisierte Tür, die alle Arten des Kochens ermöglicht.
Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und athermischer Griff, automatische Schließung mit Sicherheitsvorrichtung gegen unbeabsichtigtes Öffnen, Kondensatrückgewinnungseinheit in der Tür integriert, aufklappbares Innenglas für einfache Reinigung und perfekte Hygiene. Die Luftzirkulation zwischen den Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmedämmung. Mikroschalter zum Anhalten des Lüfters beim Öffnen. LED-Beleuchtung an der Seite für eine Gesamtansicht des Gehäuses. Elektrische Beheizung : durch runde, abgeschirmte Widerstände aus Edelstahl, die hinter den Lüfterdeflektoren angeordnet sind, Dampf : durch abgeschirmte Widerstände aus Edelstahl in einem Außengehäuse. 7" "TOUCH SCREEN"-Bedienfeld mit Frontzugang, einfacher und schneller Kundendienst, Schutzart IPx5 (gegen Wasserstrahlen aus dem Speer).
Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)
Vom Kessel erzeugter Dampf (100 % Sättigung)
TOUCH SCREEN" steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann.
Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm.
Akustischer und visueller Alarm bei Programmende.
3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell).
Befeuchtungsregelung von 1 % bis 100 % dank seines LAMBDA (CCHY - Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht "WATER SAVING".
Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), "AUTOMATISCHER MODUS" automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: "LOW T° COOKING", (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING" Regenerationsfunktion, "FRESH PASTA PASTEURISATION" Pasteurisierung von frischen Nudeln, "DEHYDRATING" Dehydrierung, usw...
7 Geschwindigkeiten.
Kerntemperaturfühler. (6 Fühler).
Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).
USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung)
"AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER"-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln.
Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)
Konvektion von 25 bis 300°C
Dampf 100° C
Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
Kochen bei niedriger Temperatur
Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C

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